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仿宋点茶步骤:

发布时间:2019-06-09    分享到    

来源:未知

福建建阳是一座具有一千八百多年历史的文化古城。宋有南闽阙里,读书之府之美誉。因此,成就了朱熹、宋慈、建本、建盏,成为建阳四大文化名片。

建窑建盏更是宋代茶文化中,不可或缺的重要成分。是宋代点茶、斗茶的专用茶皿。上至皇帝丞相,下至文人墨客,乃至平民百姓。无不以点茶为乐。无不以拥有建盏为贵。

产自建州的龙团凤饼是朝廷贡茶。建盏则为朝廷御用茶盏。

  为了再现宋代点茶古风,我们整理编排这套点茶茶艺。希望能使文已古远的茶文化。得已成传承得到大家的喜欢。

赏欣建盏:

史册记载建盏价值连城,兔毫盏值三千匹绢,油滴盏值五千匹绢,曜变盏值万匹绢。

让我们走进建盏,手持建盏,仔细端详,心往神驰欣赏建盏。追建盏之古韵,赏推杯换盏之雅趣。

静心焚香:

心静则明,焚香浊清,一缕清香,一处小花。香道花道衬托茶道,有了花道和香道的烘托,茶道更显尊贵。

炙烤团茶:

盏,因茶而生。产自宋代建州的乌龙小团茶,是建阳铁胎兔毫盏的绝佳配对。北苑贡茶龙团凤饼是茶中极品。把团茶置于火炉炙烤,增加茶香以便于捣碎。

圆月冲碎:

龙团及龙团凤饼,茶饼古人雅称"圆月”,在宋代贵于黄金,把龙团至于小石臼将其捣碎。

运转麯尘:

把捣碎的小龙团茶,倒入小石磨,将其碾成粉末。使用青石制成的小石磨,又称“石运转”。碾出的粉末,古人称“麯尘”。从事聚茶:

用茶帚将抹茶归拢。茶帚雅称"从事”。以收聚小石磨碾出的茶粉。


细筛茶粉:

将归拢的茶粉用极细的竹筛,筛出细茶粉。竹筛称“茶罗”亦称“罗枢密”,是筛茶粉专用工具。


抹茶入罐:

把筛好的极细的很好入口的抺茶,装入专用茶罐中。以供点茶使用。

泉水鼎沸:

把泉水加热至100度,然后冷却至95度。水沸腾到第二至第三次为最佳,古人煮水靠声音辨水温。惊人易燃,

冲浴竹筅:

竹筅,是击拂茶汤的工具,用前先将沸水先冲浴一下。去尘消毒,以便下道工序使用。

  竹筅击拂的时间是茶汤多少、茶具容量、以及泡沫层次而定。

恭请兔瓯:

点茶中使用的重要茶器及产自建阳的铁胎兔毫盏,古人称盏为“瓯”,因胎体厚重,底色乌黑,斑纹如兔子身上的毫毛,又称“兔瓯”当地人,也称之为“乌碗”、“宝碗”。

麯尘兔瓯:

把事先碾好筛好的抹茶,从茶灌中取出,置于兔毫盏。

执壶冲点:

用执壶冲点盏中的抹茶,执壶是点茶的专用壶,因壶嘴长、直、冲力大,有利于点茶,是点茶的重要器具。

静心融胶:

慢慢的将抹茶调成膏状,让水与茶粉融和、充分吸收、浓稠适度,古人称这一过程为“融胶”。

环盏注水:

手持执壶环盏注水,高冲底走,注水时应把握力度,即冲注有力又不溢于盏外,将沸水与茶粉充分融合。

击打茶汤:

用竹筅击拂兔毫盏,将抹茶汤茶与沸水充分融合。竹筅反复击拂,轻重有度,运用自如。直至茶盏中汤色泛起一层白色泡沫,竹筅是点茶的重要器具之一。也有使用同质材料的。

献茶礼成:

茶艺师将茶汤,分盛至各个建盏中,将建盏放入茶托敬献嘉宾。

  茶客双手恭敬的接过铁胎兔毫盏,仔细观详一番,左手持盏,右手将盏拨转一圈,行注目礼后,把盏中的抹茶吃下。然后行做揖礼,之后再细细欣赏建盏釉色、胎骨、把完之后,最后将盏轻轻归于原处。


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